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河南3D走势图表:当州珮和马坡相遇,就有了这样一碗云吞!有市民还吃出老玉林的味道~

时间:2019-07-15 17:01:17 来源:玉林新闻网 作者:刘子扬 覃维 李家州

江苏快3和值攻略 www.dqzad.tw 在玉林,各式各样的美食小吃店大都藏身于小街小巷中,毫不起眼,但总能吸引许多吃货驱车前往,就是为了能在这些小吃店中一饱口福。在玉林和陆川交界,就有这样的一家已经经营了26年的云吞店。


一张摆满了各样食材和调料的老旧桌子,一个老旧的电风扇,几张供食客用的桌椅……这家位于陆川农商行马路圩分理处附近的云吞店,虽然感觉有些陈旧,却深受街坊喜爱,也吸引了玉林城区的许多食客来此。

每一只云吞都是圆润饱满,挤满了整个碗。

踏进店内,记者看到店老板谢清林的小儿子廖东海一边招呼食客,一边熟练的包着云吞。包好的云吞下锅数分钟后,一碗热气飘香的云吞就上桌了,每一只云吞都是圆润饱满,密密麻麻的挤满了整个碗。喝上一口汤,浓厚的骨头汤里还有一点点鲜味,再吃云吞,面片入口即化,而那颗肉陷在唇齿之间被挤压,既弹又Q。

一碗好的云吞就是要嗅着浓香、喝着汤味纯正、吃着肉脆弹Q,就算是猪肉的馅,吃着都有牛肉丸的韧弹。店老板谢清林每天都自己制作肉馅和云吞皮。谢清林告诉记者,为了保证云吞好虼又有嚼劲,她每天早上5、6点就去挑选购买优质的食材。谢清林还告诉记者,为了保证汤的浓香鲜美,她在骨头汤中,还加入了虾米,还有少许的胡椒,茴香等。

“这里的云吞实在味道也很独特?!奔易∮窳殖乔牧窒壬皇钡那登袄雌烦⒃仆?,他告诉记者,这里的云吞有一股老玉林的味道。此前偶然路过吃过一碗后,就喜欢上了这味道。一到周末,就不时的约上几个朋友,开上20来分钟的车来这里吃个早餐。谢清林云吞的手艺,是早年间跟在玉州区珮和陆川马坡卖云吞的两位姐姐所学。她的做的云吞可以说是综合了州珮和马坡两个地方的特色,这或许就是味道独特的原因。

在玉林,随着店主的年事渐高,部分老店会逐渐凋零。如今,店老板谢清林也面对同样的问题,这家有着26年历史的云吞店还能维持多久呢?面对记者的疑问,谢清林年说,她的两个儿子如今已经开始继承她的手艺,让这家云吞店继续经营下去,为街坊和驱车前来的食客提供一碗美味的云吞。

记者手记

品尝着这样一碗云吞,记者想到了一位在国外工作的朋友。他从国外回来后一定要做的事情,就是到玉林老店吃上一碗云吞。他说,在国外总会时不时惦记着老店的美食,因为这里面有家乡。而这或许就是小街小巷中的玉林美食价值所在,它价值不仅仅在于口感,而在于鲜明的个性,它从地方传统和风俗历史中衍生而来,唤起了对儿时、家乡、亲人、传统的集体记忆。

责任编辑:覃维

关键词:云吞 / 玉林

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